“真确的矿藏小店，时时藏在不起眼的边缘里，雇主娘的特性就是它的保护色。”有东谈主这么评价谈。

唐苑烧鹅，避讳在北洋桥路港东名居隔壁，很不起眼的小店，门口有三级台阶，阶前杂草丛生，尽显残缺得志！门店左侧是酿酒坊，一位大叔正在桑拿天中加料酿酒，这么的天气，就是一悉数的“酿酒车间”，看师父的后背果决湿哒哒，应该很好“发酵”吧？右侧是兰州拉面，令我诧异的是，竟然倒闭了，高挂出租字眼，这极其家庭版的餬口果然也联系门大吉的技艺？！可知此一起段竞争之热烈，莫得两把刷子是根柢活不下去的！

周遭本已稀疏，咱们要考查的这家小店雷同日子不好过。牌号“唐苑烧鹅左上角还有被风吹日晒之下曾经快褪去色调的“梁记粥铺”字样，预想可能是合资方向，是以一店挂两个牌子吧！在恭候片哥到来，我望着马路对面铁机农贸市集，昨年咱们曾来此拍摄，老成的檀溪付先生襄阳牛肉面如今过得还好吗？曾经打烊的农贸市集，在越来越阴雨的夕阳下，万里长征的门头都拉下了卷帘门，路边有摆摊的小贩，还有稀稀拉拉的光顾来宾，曾经是要“下市”的尾声了。

看技艺，曾经是六点，放工岑岭了。零散的主顾开动投入店里，一位皆颈短发白衬衫黑花裙子的上班族走进，一个好意思团外卖小哥急急忙取了外卖骑上小摩托飞快送货。比较之下，冷记卤味倒是不闭幕有东谈主斗殴，武汉原土品牌在这一带如故比较吃香。毕竟，物好意思价廉是该居民区的不变礼貌。

外传中特性很差的雇主娘就在这里！咱们查阅了巨匠点评的评价，果然有13条吐槽雇主娘处事奇差，主顾的这种情怀是很稀有的！同期，全球又赐与了出品较高的评价。这种指摘不一，且各有凸起特性，恰是咱们想要考查的缘由。我又一次望向门口，“隆江猪脚饭”的新牌子旁有一小文告，“本店转让”并留住了手机号，这临期的转让，又是如何回事呢？难谈店家真的扛不住了？

简直解答不完的困惑……

两个东谈主终于汇合了。

进门点单，胖胖的大姨，在作念肠粉，郑重打包，作风不说多好，但尚可与东谈主打呼叫。瘦瘦的雇主，则斩烧腊、盐焗鸡等。咱们疑心，网传的精瘦雇主娘呢？

暂且不论，点餐开吃！

广式四宝饭，四宝折柳是烧鹅、盐焗鸡、叉烧与卤鹅翅，外加一丢丢青菜与萝卜干。其中，以卤鹅翅最好，卤水进味，与翅肉和会，试吃悠长。

卤鹅好意思味，接着加了鹅头，卤水是够咸了，鹅头进味不足，但果冻状口感迷东谈主。两盅炖汤，胜在料足汤鲜。

排骨煲仔饭，生米现煮，耗时较久，但端上来滋啦作响的唯妙响声，早已浇灭了恭候太久的轻薄。好的煲仔饭，一定要好好体味焦脆酥黄的锅巴饭！可惜的是，葱却撒的是干葱花，少了些碧绿光芒，况且约略属于社区居民小店，举座口味偏重，清寒汉口粤菜的漂后。但这么的价位，简直是要东谈主难以抉剔。

片哥有益给女儿打包了两种肠粉，问我要不要打包。我摆摆手，“距离很近，叫个外卖很便捷！”

咱们在吃饭当儿，精瘦小个头的雇主忙得很，他既要斩烧腊，又要端菜作念处事生，还要跟胖姐拉煤气罐子，作念肠粉用！斥责聊几句，得知他是广东台山东谈主。台山，最出名是鳝鱼煲仔饭，一定是活杀的鳝鱼，煲仔饭淋上鳝鱼血，更鲜好意思！问雇主何不也作念一下？雇主拒却了，毕竟江城这方面门客过于小众了。

这家小店行将转让，秘书曾经贴出。问其有此观点。雇主仅仅浅浅地说，“不作念了！”莫得再作念更多讲话。筹画小店餬口本就深邃劳累，跟一个闲东谈主主顾聊天吐槽，又有何种意旨？我预想雇主约略是这么的心念念。

距离此处不远，主打长沙粉面的北洋一仙果决好景不长。铁机农贸市集溪溪生烫依然会在每个清晨列队。唐苑烧鹅虽开了许多年，却一直不冷不热。从餐饮处罚角度来看，它有太多的问题，诸如菜单太长居品太多，而东谈主手太少店面太小，一楼仅有三张桌子（一双小情侣占一桌，白衬衫黑裙子女生一桌食一客煲仔饭，另一桌是咱们，其他主顾进来基本上遴荐打包带走），这种不匹配恰是兵家之大忌。至于跟周遭街坊、新老主顾的问题，妥当腹地市集的问题，早起准备食材的问题，一整天都耗在店里的问题，职工的问题……说不完也谈不尽的问题。

雇主娘呢？实事求是咱们也没见到，故而很难料定她的“保护色”有几多幻化。关于此次错过，我心中还颇有点儿缺憾。

不外，在拍摄唐苑烧鹅时，咱们碰见了一位粉丝，全球交谈起来。他是唐苑烧鹅的常客，在这里吃了多年。跟咱们谈起雇主娘，他曾经问雇主娘，“在你这吃了多年，如何从来没见你笑过啊！”雇主娘评释开店事情的确琐碎，悉数东谈主都是木的，简直莫得心境。至于转让问题，他给了另外一个谜底，“这家店开了许多年，交易一直不冷不热，据说最近转让要找个新位置作念。”咱们松了连气儿！比及新店开张，必须要去恭维！

过了几天，我试了下她的外卖，及弟粥与卤鹅翅、鹅掌，及弟粥依然是咸鲜偏重口，不够素雅，卤鹅水准在线。我我方蒸了米饭，炒了虾皮青菜，一东谈主食刚刚好！

其后，咱们的片子播出后，有网友发来雇主娘的图片，正在摊肠粉的她，一看就是广东东谈主的阿谁神色，精瘦颖慧，但带有商人的较真劲儿。网传的一些音尘，诸如跟主顾、楼上居民有矛盾，亦然约略率事件。

谈起武汉的小店店主，跟着互联网的兴起，近两年他们的个性也在放大，诸如霍元甲烧烤婆婆、汉正街胡记面馆爹爹、藕爹爹、挂大金链子的吴宗子，这些东谈主大都给东谈主的印象是一张臭脸，但出品有一说一却还过得去，起码食材有保证，而小店又是深居胡同不好寻觅的那种，他们懂得收集流量，擅于愚弄我方的“怪特性”，以这层“保护色”来放大个东谈主IP品牌效应，同期又以此作念挡箭牌，全力作念好出品与保证食材清新。

不外，“坏特性”是一把双刃剑。像吴宗子、霍元甲烧烤如今也莫得畴昔红火，致使有“门前荒芜鞍马稀”的迹象，这是他们过于放大“坏特性”，试图以此来得到甜头，反而有过之而无不足，激发了负面效应。

作家：畅意