吃烤肉的技巧，时常会遭遇这么一种蔬菜，它神气较深，不是常见的绿色，还有一股奇特的香味，这种蔬菜等于紫苏。

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“东方香草”

紫苏也叫红苏、赤苏，为唇形科紫苏属的植物，具有特异的芳醇。紫苏原产于我国，在我国栽培应用有近2000年的历史，当今我国亦然紫苏栽种面积最大、年出口量最大的国度。

紫苏全身齐是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽齐可以食用。紫苏为原变种，它又包括两面紫色或一面紫色一面绿色的“紫苏”以及两面绿色的“白苏”。

紫苏因风仪专有，是以有“东方香草”之称，不仅可以当蔬菜食用，还能动作念香料。紫苏的香气主要开始于紫苏蒸发油，且主要由茎和叶名义的两类腺毛分泌，以叶分泌为主。紫苏叶主要含有8种以优势度物资，而紫苏籽主要有30种风仪物资。

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紫苏叶

高养分深色蔬菜

别看紫苏叶长得不大，它但是高养分的深色蔬菜。紫苏叶中富含膳食纤维、矿物资钾、钙、胡萝卜素、维生素C、维生素K、叶酸等养分，而且含量齐很优秀，广泛高于其他常见的深色蔬菜。

1.膳食纤维

紫苏叶的膳食纤维含量高达7.3克/100克，比我们常吃的大白菜、小白菜、芹菜、韭菜等齐高好多。吃50克紫苏叶摄入的膳食纤维可以满足一般东说念主群每天最低需求量的近15%，富余膳食纤维的摄入对退缩便秘和改善肠说念健康十分成心。

2.钾

紫苏叶的钾含量相配高，为500毫克/100克，是“补钾小妙手”香蕉的近两倍。吃50克紫苏叶得到的钾含量，可以满足一般东说念主群每天钾需求量的12.5%，这对退缩高血压疾病有匡助。

3.钙

紫苏叶诚然是一种绿叶菜，但它的钙含量相配可不雅，高达230毫克/100克，这含量是牛奶的2倍多，即便紫苏叶在接纳率上比不外牛奶，但胜在含量高，补钙照旧很推选的。

4.胡萝卜素

比较于富含胡萝卜素的胡萝卜，紫苏叶的含量愈加优秀。它的β-胡萝卜素含量为11000微克/100克，是胡萝卜的4倍。β-胡萝卜素不仅是一种抗氧化剂，还能在体内振荡为维生素A，可退缩眼睛干涩和干眼症，对皮肤健康也十分成心。

5.维生素C

紫苏叶的维生素C含量比柠檬高一些，为26毫克/100克，洗干净后径直生吃补充后果较好，烹饪加热后会有亏空。

6.维生素K

紫苏叶的维生素K在蔬菜中属于前排选手，我们常吃的菠菜维生素K含量在常见蔬菜里仍是算很丰富的了，为482.9微克/100克，而紫苏叶的维生素K含量是菠菜的1.4倍，为690微克/100克。维生素K可以促进钙千里积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。

7.叶酸

叶酸是一种水溶性维生素，在绿叶菜中一样较为丰富，亦然备孕和孕期女性必须要补充的养分。紫苏叶的叶酸含量为110微克/100克，生吃50克就能满足推选量的近14%了。其实一般东说念主群也需要补充叶酸，可以退缩巨幼红细胞性贫血和高同型半胱氨酸血症。

8.紫苏醛

征询发现紫苏叶中含有紫苏醛，不仅赋予了紫苏专有的幽香，还具有舒张血管、抗菌、抗抑郁、抗炎的作用。

9.酚酸类物资

紫苏叶中还含有迷迭香酸，迷迭香酸是一种酚酸类物资，是紫苏中的主邀功能活性因素，具有抗氧化、抑菌、增强机体免疫力和保护伞经元等生理功效。紫苏是唇形科植物中迷迭香酸含量较高的植物，况且紫苏叶与紫苏的其他部位比较所含的酚酸含量最多。

10.其他抗氧化因素

紫苏叶还含有黄酮类物资和多酚类化合物。黄酮和多酚齐具有抗氧化抗炎的作用，紫苏叶和白苏叶总黄酮的含量差异为7.49%和5.69%。另外，紫色紫苏叶中含有大齐的花色苷，而绿色紫苏叶（白苏）中实在不含花色苷。

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紫苏籽

风仪专有的种子

紫苏籽亦然一种相配可以的食品，脂肪含量为20.24%~53.71% ，卵白质含量为10.86%~27.6%。

紫苏籽不仅可以径直吃，还能榨油。尤其值得一提的是它的脂肪酸构成，紫苏籽油中α-亚麻酸含量为39.1%～73.06% ，我们常吃的大豆油一般不到10%，α-亚麻酸可以进一步在体内合成EPA和DHA，对大脑发育、心血管健康、眼力和皮肤健康等齐成心处。

需要留心的是：紫苏籽油不耐热，推选凉拌大概作念汤时使用。

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紫苏如何吃？

紫苏籽可以径直吃，一把扔进嘴里仔细咀嚼满口留香，也能作念月饼、花卷、豆沙包的馅料，还可以榨油为菜肴增香；紫苏叶的服法比较多，可以径直吃、包烤肉、炒鸡蛋、作念汤，齐很适口。

紫苏叶包烤肉，好多东说念主齐吃过吧！一口就把紫苏的香味和肉香整个齐吃进嘴里啦！

另外，炖鱼的技巧也可以放一些紫苏叶。三甲胺是鱼身腥味的主要开始之一，有征询发现：三甲胺在紫苏水溶液中会被吸附大概络合成新物资，因此可以诈欺紫苏叶水提物秘籍三甲胺的鱼腥味。我们平日炖鱼的技巧放点紫苏叶也能起到些作用，还能增多专有的香味。

生吃养分又适口，作念菜当香料也能让菜肴适口升级万博max体育在线登录，速即给你家的餐桌上安排一些紫苏吧！