“长安城小吏李善德一会儿接到一个任务：要在贵妃诞日之前ManBetX网页版登录注册，从岭南运来簇新荔枝，荔枝保质期只消三天，而岭南距长安五千余里，山水迢迢，这是个不行能完成的任务。”
——马伯庸《长安的荔枝》
近日，《长安的荔枝》热播
剧中“荔枝使”李善德分外头疼
因为他要把簇新荔枝从岭南运往长安
民间对荔枝保鲜期有一个说法：
“一日色变，两日香变，三日味变”
岭南离长安五千余里
就算有宏构良驹
也没目的在三日内运到
“荔枝使”别急
这个任务并不难
华南理工大学超能“荔”法宝来赞理！
可迁移快速高湿预冷装备
华南理工大学当代食物工程扣问中心
先进冷冻冷链扣问所研制出
可迁移快速高湿预冷装备
通过快速预冷技巧处理的荔枝
5天后仍保抓鲜红果色
腐败率赫然斥责
从枝端到消费者手中
经预冷荔枝的可销售保鲜期
从传统模式的3天
可延迟至6～7天
幸免荔枝离开枝端后快速褐化、腐败
高效处分了果蔬田间采后
依赖大型压缩制冷拓荒的“卡脖子”问题
让咱们奴隶鲤工仔的脚步
一谈望望这个“荔枝使”救星
荔枝保鲜无须砍树，降温就行
焦急旁徨的李善德为了荔枝保鲜
只可思出砍下荔枝树的身手
现如今照旧无须这样繁重
给荔枝降降温就行
装备结构暗示图
可迁移快速高湿预冷装备
接纳压差预冷技巧
将果蔬装在两侧带有透风孔的包装箱内
摆布压差风机的抽吸作用
在包装箱两侧产生一定的压力差
使冷空气经包装箱上的透风孔
强制通过包装箱里面
冷空气流经包装箱里面
与果蔬充分交游换热
将果蔬热量带走
从而使果蔬快速、均匀地冷却到
工艺要求的温度范围
这项技巧的中枢在于
“高湿环境下的高效热交换”
具体过程包括
高湿环境营造
在荔枝处理拓荒内营造一个的高湿度（>95%）环境。
强制凉风轮回
在防守高湿度的同期，拓荒运转非凡的风机，让低温空气在荔枝堆中均匀地轮回流动。
高效热交换
强制高速风冷和低温高湿的瞎想，创造了极高的热交换结果，使热量从果实里面被绵绵约束地传递到名义，并被高湿冷空气飞速带走。
通过高湿环境下的高效热交换机制
在田间快速预冷后
荔枝温度可飞速斥责至 5℃
这个温度不错有用扼制
荔枝的生理动作和名义的微生物助长
比传统风冷拓荒结果拔擢5倍
高结果让长安直爽吃到“荔枝鲜”
“‘荔枝鲜’和‘荔枝煎’只消一字之差，
性质可不止天壤。”
《长安的荔枝》中
李善德因一字之差吃了大亏
有了华南理工超能“荔”
在长安也能直爽吃到“荔枝鲜”
对比起传统风冷拓荒
可迁移快速高湿预冷装备
通过拔擢多方面分娩结果
让荔枝更簇新、品性更佳
1. 降温速率更快
传统饱读风预冷过程的流场不均匀
逆风面的少部分荔枝较快预冷
里面位置的荔枝可能需要数小时
才能将中心温度降至标的值
一般来说
传统冷库预冷一批荔枝需5～8小时
研发团队现场测试
而压差预冷拓荒
在低温高湿的环境中
摆布压差风冷，流场均匀
荔枝降温速率赫然拔擢
仅需1小时即可完成预冷
荔枝理解在高温下的时代大大斥责
从泉源上抑制荔枝的簇新度
荔枝皆集上市期产量岑岭时
也大致知足界限化分娩的需求
2. 荔枝品性更高
荔枝果皮褐变（变黑）是
多酚氧化酶（PPO）催化反应的结果
高和煦失水都会加快这一过程
传统饱读风冷却过程中
会约束带走果实名义的水分
导致荔枝失水、光芒昏黑、分量失掉
生理生化和品性谋略测定
而装备营造的高湿环境（接近100%湿度）
险些摈斥了果实与环境之间的水蒸气分压差
极猛进度地扼制了水分挥发
使荔枝在预冷后依然保抓弥散、鲜亮
而快速降温扼制了果实的呼吸作用
减少了自身养分滥用和代谢热的产生
同期也扼制了导致荔枝腐败的微生物动作
为后续的冷链储运打下基础
3. 田间迁移性与天真性更强
传统大型压缩制冷拓荒
频繁装置在固定冷库
荔枝采摘后需要皆集运载到冷库才能预冷
运载过程本人就会酿制品性下落
而压差预冷拓荒是可迁移的
不错径直开到荔枝园边、集散地现场进行功课
拓荒可迁移化操作
这种“采后即预冷”的方法
最猛进度斥责了从枝端到预冷的时代窗口
处分了田间采后处理依赖大型固定拓荒的问题
该拓荒止境顺应
广东荔枝产差异散、小界限栽植户多的特色
拓荒不错天真不异，做事于不同果园
4. 处理量更大
单台压差预冷拓荒
每小时可预冷3吨荔枝
按每天责任10小时计较
日处理量达30吨
以一个中型果园（年产300吨荔枝）为例
单台拓荒可在10～12天内
完成其全部采收量的预冷
大幅压缩传统预冷所需时代
（传统方法需15～20天）
拓荒可同期预冷多量荔枝
总的来说
这项技巧从泉源上为荔枝的
保鲜期延迟、品性保险、减少采后损耗
提供了盛大的科技撑抓
是助力荔农增收
让寰宇东谈主民吃到更簇新广东荔枝的关节利器
从枝端到餐桌：产区随地“荔枝使”
《长安的荔枝》专设“荔枝使”这个苦差
郑从头鲜荔枝采买运输
有了这个利器
那儿还需要“荔枝使”
产区果农果商都能化身“荔枝使”
给沉以外的消费者奉上
簇新味好意思的荔枝
为了确保本体参预产区使用时
使用结果知足得益岑岭期市集需求
研发团队有利从
使用机制、产区收集拓荒
技巧经过、果农培训
等方面进行了一系列优化
在保险分娩结果的同期
也实打实拔擢果农果商的收益
拓荒天真部署与分享机制
迁移式障翳：拓荒可径直开进田间地头，形成"迁移预冷站"，拓荒在采收季不错按照果园分散巡回功课。
分享租借模式：针对中小农户，由政府或配合社妥洽不异拓荒，按"元/吨"收费，本钱仅为荔枝售价的1～2%，远低于损耗斥责带来的收益。
区域化产能收集拓荒
拓荒在多产区功课
证明荔枝产区的地舆分散、产量界限、上市时代相反等秉性，通过科学布局保鲜拓荒、冷链节点及做事资源，构建起一套分区反映、高效协同的产业做事体系，竣事区域化产能收集拓荒，其中枢在于将分散的产能与科技资源精确匹配，处分荔枝增产季的皆集预冷清贫。
广东荔枝存在粤西早熟区和粤东晚熟区，不错通过奋勉于错峰不异、分享租借等技巧，处分上市扎堆、小农户无力购机等问题。
技巧经过优化
优化经过：凌晨采收后1～2小时内将荔枝运抵预冷拓荒，经快速降温处理，立即装入冷链车低温运载。同期接入销地冷链中转仓收集，竣事从枝端到预冷的全程时代管控小于2小时。
大数据预测：依托大数据预测各产区上市岑岭，实施错峰不异（如茂名5月下旬岑岭期提前调配拓荒资源，6月上旬再转场营救广州从化产区），确保拓荒高效盘活，破解荔枝皆集上市导致的预冷瓶颈问题。
“极简操作+精确保险”
拓荒接纳正式的物理按键瞎想，在操作方面使用便捷。同期提供操作规程，技巧众人和工程师进行现场指令，确保果农飞速上手使用。
“六院院士”、华南理工大学当代食物工程扣问中心主任孙大文教悔（左一）与团队成员开展扣问（开端：南边都市报）
“六院院士”、扣问中心主任孙大文教悔泄露
“咱们当代食物工程扣问中心
在荔枝的保鲜技巧领域，
开展了从田间到客户、
从室温至低温的全冷链及宽温度范围的
多头绪的技巧扣问。”
华南理工大学当代食物工程扣问中心
华南理工大学当代食物工程扣问中心在冷冻冷链领域的扣问涵盖技巧研发、装备更正和智能化应用。中心在荔枝保鲜领域开展了多元化技巧扣问，包括预冷、先进冻结（液氮速冻和超高压等）技巧、气调、包装以及多技巧协同应用, 为荔枝产业的高质料发展、处分保鲜产业清贫，提供系统性处分决策。
自2014年起，扣问中心就开展荔枝保鲜新技巧扣问，包括荔枝真空预冷技巧、液氮速冻保鲜技巧、超高压协同冷冻技巧、静电场荔枝保鲜技巧，荔枝气调保鲜技巧；2017年以来，扣问中心又开展了低温等离子体荔枝室温保鲜技巧；2019年以来，开展了等容冷冻零度以下无冰晶荔枝保鲜技巧。
其中，超高压协同冷冻技巧（HPP）不错竣事2-3年的冷眠锁鲜荔枝，液氮速冻技巧处理的荔枝不错-18℃下锁鲜1-2年；等容冷冻锁鲜技巧不错竣事-3℃保鲜荔枝3-6个月，静电场荔枝保鲜技巧不错在4℃的条款下将桂味荔枝保质期延展至12-15天……
现在首台3吨/小时的压差预冷拓荒
正进入装置攻坚阶段
瞻望在本年广州荔枝季
进行吨级应用考据
同期进行技巧示范基地拓荒及示范应用
在名堂验收通事后
华南理工大学当代食物工程扣问中心
将进一步实施使用，扩大范围
以匡助更多荔农处分保鲜清贫
华南理工大学 学生记者团
信息开端：食物科学与工程学院、南边都市报
制图：庄天诚 即梦AI
微信裁剪：杨晓霓
初审：冀早早
二审：卢庆雷
终审：邹浩
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