一家店200张桌，一天要卖几千只鸡，岑岭时列队超1000桌新万博ManBetX入口，汕头的革命土鸡暖锅，凭啥这样火爆？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：锐工；剪辑：方圆。

“剃鸡骨，去鸡皮，鸡肉只须烫10秒就能吃。”

这种源于潮汕，与潮汕牛肉暖锅相通，分部位现切现涮的鲜切鸡肉暖锅，正本相对小众，但从昨年运行，热度不停飞腾。

从广东到天下，如东莞、中山、江门、郑州等地均自大出一批鲜切鸡肉暖锅店。

在汕头市新溪镇，一家名为革命土鸡暖锅的店铺荒谬引东说念主注释。这家位于住户楼下的餐厅设有200多张桌子，一天要杀几千只鸡，岑岭时列队最初1000桌。

随地王人是鸡煲店的潮汕地区，这家革命土鸡暖锅凭啥如斯火爆？红餐网实地造访探店，望望这家店有何终点之处。

200桌的大店，日销几千只鸡

一个周六的傍晚，红餐网来到汕头新溪的革命土鸡暖锅店。距离餐厅还有一两百米，就能感受到其生意的火热：街说念两旁停满了车辆，尽管时代还不到傍晚6点，餐厅门口也曾挤满了恭候的顾主。取号小票自大，4东说念主小桌前边还有104桌在恭候。

△图片开始：红餐网摄

革命土鸡暖锅所属的品类为鲜切鸡肉暖锅，当地也叫脆皮鸡煲或鸡炉，是一种传统的潮汕餐饮品类，仅在革命土鸡暖锅所在的新溪镇和相近的外砂镇，就罕有十家专营鲜切鸡肉暖锅的店铺，险些每个村子王人能找到鲜切鸡肉暖锅店。

那么，这家革命土鸡暖锅店有何不同之处？

1、200多张桌的超等大店，装修接地气

在潮汕当地，大部分鸡炉店王人是开在街边、村里的中微型门店，常常惟有十来桌到几十桌，主要作念隔壁住户的生意。

而革命土鸡暖锅却开出了不错容纳上千名顾主同期用餐的大店，其室内就有最初一百张桌子（至少是4东说念主桌），加上外摆区，悉数不错放下200多张餐桌。

天然这是一家超等大店，但其选址装修却与传统大店有所不同。

革命土鸡暖锅开在住户楼底商，周围也莫得太多其他餐饮店，但顾主依然活水游龙自觉前来。

门店装修十分简略，门头的“革命土鸡暖锅”是红色发光字体，搭配玄色底板，四个牌号上下不一，致使让东说念主难以判断同属一家餐厅。

干预店内，塑料凳+木桌是常见建立，墙面也莫得任何讳饰，仅仅简略挂着几把旧式电电扇。院子区域更为苟简，位于住户楼后方，用铁皮封顶、铁网阻隔出两个就餐区，搭配灯带点缀。

△图片开始：红餐网摄

最显眼的是院子后墙上的大幅海报，明晰标注了鸡分部位涮煮的最好时代：鸡胸肉10秒、鸡皮3-6分钟、鸡腿肉10秒。

尽管环境苟简，餐厅却东说念主气火爆。旺季时需调理近十辆接驳车接送顾主；淡季时仍有近十名职工保管交通顺次。

2、明档现作念，东说念主均50元

潮汕地区的鲜切鸡肉暖锅店基本上王人使用现杀活鸡，但革命土鸡暖锅店却通过明档将师父现场杀鸡、拆肉、摆盘等历程班师展示。

取号等位的区域，就能看到两名后厨东说念主员正在清洗刚屠宰完的鸡，透过明档厨房的玻璃还能看到3-4位挑升精良片鸡切肉的师父。

△图片开始：革命土鸡暖锅小红书

整只鸡在师父娴熟的刀工下被拆解成鸡肉、鸡皮和鸡骨，切好的鸡肉先妥洽装进大铁盆中，加入芹菜粒并倒入食用油搅动均匀，再分装成多盘，临了点缀上几个提灯（鸡蛋黄）即可上桌。

明档现作念越过食材簇新的同期，革命土鸡暖锅的性价比也相对较高，东说念主均破费50到70元。

从家具来看，店内提供两种鸡肉套餐：90元的文昌鸡套餐（2东说念主份）和158元的老母鸡套餐（3-4东说念主份）。此外，还销售兔肉（作念法与鸡肉一致）以及多种配菜和小吃。

△图片开始：红餐网摄

潮汕当地的鸡煲店，大部分东说念主均破费在60-80元，革命土鸡暖锅店的客单价相对更低，同期还提供了小吃、兔肉暖锅等，破费者的价值感更强，礼聘也更丰富。

3、外交平台放大传播，一店不啻赚全城

曩昔食餐饮计策守护独创东说念主余奕宏在2025中国餐饮产业节上曾共享过一个案例，一家开在四线城市的餐饮老字号，门店面积高达2000多平，却在同质化严重、淡旺季彰着的旅游城市，作念到了一店赚全城。

余奕宏指出，所谓一店赚全城，等于要火爆到全城的东说念主来此处打卡吃饭。

对比来看革命土鸡暖锅，一方面通过“四栋楼、容纳千东说念主就餐”的大店效应、性价比等特质蛊惑了不少当地东说念主，同期借助外交平台进一步放大上风。

红餐网宝贵到，革命土鸡暖锅店的雇主阿杰，也曾通过打造个东说念主IP作念出了一定特质和影响力，其在抖音平台的粉丝最初17万，视频本色以门店的日常标的为主，包括阿杰与顾主的互动、教会门店特质等。

△图片开始：抖音截图

在褒贬区中，不少网友王人敕令阿杰去当地开店——“能不成来XX开一家”，也有一些网友班师商榷门店的具体位置，暗意要去打卡体验。

再加上，这两年所在文旅火爆出圈，不停推涨潮汕好意思食的热度。动作当地具有辨识度的餐厅，革命土鸡暖锅也蛊惑了多量网红和旅客前来打卡。比如演员王迅、探店博主刘雨鑫（抖音746万粉丝）等。

因此，这家店节沐日八成蛊惑多量旅客，日常也有不少土产货东说念主前来光顾，保证门店生意的结识性。

一批“xx土鸡暖锅”店自大火爆生意难以复制

昨年以来，鲜切鸡煲这一相对小众的赛说念就在不停升温，从广东到上海、郑州等地，出现了不少复刻潮汕牛肉暖锅服法的鸡煲店，部分品牌也曾运行连锁化膨胀。【延长阅读：】

比如深圳的“潮八珍鸡煲”，昨年4月在深圳南山区开出首店，马上成为当地列队王，也蛊惑了不少餐饮东说念主赶赴学习，现在潮八珍在深圳3家店，王人只开在南山，但每家店平均列队2小时。

△图片开始：潮八珍橄榄鸡煲

郑州的火色广式泥炉鸡煲自昨年7月开业以来，凭借鲜切鸡肉暖锅、海鲜和小吃的组合，马上冲上区域好评榜第别称。食悦廣冬·潮汕鸡煲·大排档市集本年2月在上海、无锡、苏州等地开设4家门店，其中青浦区支家路店短短2个月就冲上青浦区暖锅热点榜榜首。

海底捞等着名品牌也运行顺心这一赛说念。近期，深圳海底捞南山茂业店升级为华南首家鲜切鸡肉工坊主题店，厨师在明档厨房现场分切鸡肉，从现切到摆盘全程透明可见，此外，广深地区的海底捞门店还上线了橄榄鸡汤锅，使用清远鸡骨架、石橄榄和青橄榄熬煮，并提供清远鲜切鸡。

△图片开始：海底捞

而革命土鸡暖锅店的火爆，更是冒出了一批称号中包含“xx革命土鸡暖锅”字眼的鲜切鸡煲店。

举例，本年1月，广东江门的汕八珍革命土鸡暖锅开业；广东中山的许大宝革命土鸡暖锅在本年3月开设了3家门店。

不外，革命土鸡暖锅在店铺先容中明确暗意“只此一家，莫得分店和加盟店”。

事实上，尽管鲜切鸡煲赛说念运行升温，但距离着实走向天下仍有比拟大的差距，更无谓说复制革命土鸡暖锅的火爆生意。

起初，这一品类现在仍然小众。在潮汕地区，鲜切鸡肉暖锅领有相对结识的破费受众，但在天下范畴，尤其是广东之外的城市，这种好意思食仍处于市集种植阶段，破费者的通晓和收受度较低。

△图片开始：红餐网摄

另一方面，鲜切鸡肉暖锅的口味上瘾性较弱。与川菜、湘菜因“辣”味流行，或云南酸汤、螺蛳粉因“酸”味走红不同，鲜切鸡肉暖锅更注重食材的簇新和本味，口感较为清淡，思要永久保管高复购率有一定挑战。

回到革命土鸡暖锅店自己，其生意的火爆一定进程上也收成于稀缺性，这或亦然其明确暗意惟有一家店的原因所在。

事实上，在鸡煲店随地吐花的潮汕地区，不少店铺的生意并莫得太大变化，主要客源仍然是土产货东说念主，尽管旅游热度带来了部分客流，但外地旅客每每涌入少数几家着名店铺，比如革命土鸡暖锅。

革命土鸡暖锅凭借其大店效应、性价比等上风蛊惑到了全城的顾主，又通过外交平台传播、借重所在文旅的火爆，进一步扩大门店客源，但走出潮汕，它的好多上风很可能会造成压在品牌身上的本钱职守。

比如，革命土鸡暖锅开在城中村的住户楼，200多桌的大店，还领有上千平米泊车场，但当地的房钱水平较低，10元/正常米傍边，是以本钱并不高，但放在一二线城市，这样的限制和本钱很难复制。

△图片开始：红餐网摄

再比如说东说念主力，这家店淡季时精良交通指引的东说念主员王人高达近10东说念主，然则因为职工基本上王人是土产货东说念主，当地工资水平不高，结识性也更强，且容易招到合乎的职工。举例，切肉的师父等于切潮汕牛肉诞生，八成无缝衔尾鲜切鸡肉的责任。

封面图开始：红餐网摄。

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